Diseño, construcción y validación funcional de un deshidratador solar sustentable utilizando materiales recuperados
Design, Construction, and Functional Validation of a Sustainable Solar Dehydrator Using Recovered Materials
DOI:
https://doi.org/10.5281/zenodo.23193599Palabras clave:
deshidratación solar, materiales recuperados, energía renovable, sustentabilidad, diseño tecnológico.Resumen
El aprovechamiento de la energía solar representa una alternativa sustentable para la conservación de alimentos. El objetivo del presente trabajo fue diseñar, construir y validar funcionalmente un deshidratador solar sustentable utilizando materiales recuperados provenientes de remanentes industriales. Para el desarrollo del prototipo se empleó una metodología basada en un análisis FODA y en el modelado mediante AutoCAD, herramientas que permitieron establecer los criterios de diseño y definir la configuración estructural del sistema antes de su construcción. Posteriormente, el prototipo fue ensamblado utilizando policarbonato, acero inoxidable y componentes metálicos recuperados, y su funcionamiento se verificó mediante pruebas experimentales bajo condiciones ambientales naturales, empleando rodajas de manzana como material de estudio. Los resultados demostraron que el sistema presentó estabilidad durante la operación, incremento de la temperatura interna respecto al ambiente y capacidad funcional para favorecer la reducción gradual del contenido de humedad aprovechando la circulación natural del aire. La metodología implementada permitió validar el diseño, la construcción y la funcionalidad del prototipo, demostrando la viabilidad del empleo de materiales recuperados para el desarrollo de deshidratadores solares sustentables.
Citas
Çengel, Y. A., & Ghajar, A. J. (2011). Transferencia de calor y masa: fundamentos y aplicaciones, cuarta edición. McGraw-Hill Interamericana.
Doymaz, İ. (2017). Drying kinetics, rehydration and colour characteristics of convective hot-air drying of carrot slices. Heat and Mass Transfer, 53(1), 25–35. https://doi.org/10.1007/s00231-016-1791-8
El-Mesery, H. S., El-Seesy, A. I., Hu, Z., & Li, Y. (2022). Recent developments in solar drying technology of food and agricultural products: A review. Renewable and Sustainable Energy Reviews, 157, 112070. https://doi.org/10.1016/j.rser.2021.112070
Esper, A., & Mühlbauer, W. (1998). Solar drying. An effective means of food preservation. Renewable Energy, 15(1–4), 95–100. https://doi.org/10.1016/S0960-1481(98)00143-8
García, L. E., Mejía, M. F., Mejía, D. J., & Valencia, C. A. (2012). Diseño y construcción de un deshidratador solar de frutos tropicales. AVANCES Investigación en Ingeniería, 9(2), 09-19.
Guillén, M. A. (2019). Diseño, construcción y evaluación de un deshidratador solar para tomate [Trabajo de graduación para optar al grado de Licenciado en Ingeniería Mecánica Industrial, Universidad del Valle de Guatemala].
Henriques, B. R., Moummi, M. B., Romannazzi, G., Bourvellec, C., Cardoso, S. M., & Wessel, D. E. (2025). A comparative study of traditional sun drying and hybrid solar drying on quality, safety, and bioactive compounds in Pingo de Mel fig. Antioxidants, 14(3), Article 362. https://doi.org/10.3390/antiox14030362
Hernández, G. V., Olvera, G. O., Guzmán, T. P., & Morrillón, D. G. (2017). Secado de frutas y verduras con energía solar. Revista de Sistemas Experimentales, 4(11), 22–33.
Hssaini, L., Ouaabou, R., Hanine, H., Razouk, R. & Idlimam, A. (2021). Kinetics, energy efficiency and mathematical modeling of thin layer solar drying of figs (Ficus carica L.) Scientific Reports, 11, 21266. https://doi.org/10.1038/s41598-021-00690-z
Janjai, S., & Bala, B. K. (2012). Solar drying technology. Food Engineering Reviews, 4(1), 16–54. https://doi.org/10.1007/s12393-011-9044-6
Medina, J. C. (2015). Estudio del proceso de deshidratación de alimentos frutihortícolas: Empleo de microondas y energía solar (Tesis doctoral, Universidad Nacional de La Plata). Repositorio Institucional de la Universidad Nacional de La Plata.
Onwude, D. I., Hashim, N., Janius, R. B., Nawi, N. M., & Abdan, K. (2016). Modeling the thin-layer drying of fruits and vegetables: A review. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 15(3), 599–618. https://doi.org/10.1111/1541-4337.12196
Santamarta, J. (2004). Las energías renovables son el futuro. World Watch, 22(3440.16).
Seremet (Ceclu), L., Botez, E., Nistor, O. V., Andronoiu, D. G., & Mocanu, G.-D. (2015). Effect of different drying methods on moisture ratio and rehydration of pumpkin slices. Food Chemistry, 174, 104–110. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2015.03.125
Unar, S. G., Khatri, S. A., Mirjat, N. H., Shaikh, P. H., Zaidi, S. A. R. A., & Arain, M. F. (2026). Solar drying technologies: A review of design, efficiency and environmental impacts. Renewable and Sustainable Energy Reviews, 226, 116339. https://doi.org/10.1016/j.rser.2025.116339
Yucailla, E. D. C., Martínez, M. P. P., & Lara, G. F. R. (2020). El reciclaje de madera: Una herramienta para emprender y cuidar el planeta. INNOVA Research Journal, 5(1), 150–165.
Descargas
Publicado
Cómo citar
Número
Sección
Licencia
Derechos de autor 2026 María de la Luz Delgadillo Torres, Mariana Bárcenas Castañeda, Blanca Gabriela Cuevas González , Arturo Aguilar Pérez
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0.
